Šiandien vardadienius švenčia:
 
2014 lapkričio 1 d., 44 sav., šeštadienis, 12:01
  Laba diena! 44
16 velyk sav.
10 uzg met sav.
4 uzg sav diena
01 uzg sav diena Visų Šventųjų diena
***** PARDUODU *****

**** PASLAUGOS ****

**** ĮDOMYBĖS ****

**** DRAUGAI ****
Kviečiu apsikeisti nuorodomis

Sraigių patiekalai

TURINYS


Sraigių mėsos paruošimas

Surinktas sraiges patalpinti medinėje ar plastikinėje prapučiamoje dėžutėje (sraigių kiekis negali viršyti trečdalio dėžutės tūrio) ir nemaitinamos laikomos 3-5 paras sausoje vėsioje vietoje. Išsivaliusios sraigės pasūdomos (kad sulystų į kiautelius) ir sumetamos į verdantį vandenį (vandens kiekis turi mažiausiai 2 kartus viršyti sraigių kiekį). Po 5 minučių sraigės kiaurasamčiu išgraibomos ir dvidante šakute išlupamos iš kiautų. Aštriomis žirklėmis nukerpamas žarnynas, mėsa nuplaunama ir 3-4 verdama su prieskoniais ir druska.

Sraigių sriuba

  • 100 sraigių,
  • 1 česnako galvutė,
  • 150 g trupintų džiūvėsių,
  • 100 g kiaulienos,
  • 1 petražolės šakelė,
  • druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.

Kiaulieną, pridėję česnako, petražolių ir prieskonių, išvirkite vandenyje. Įdėkite į puodą sraiges, įberkite trupintų džiūvėsių ir virkite toliau 20 min. Patiekite su citrinos skiltele ir lašeliu vyno acto.

Sraigės burgundiškai

Pagal jį galima ruošti ir sode surinktas vynuogines sraiges.

Patiekalui reikės (4 porcijoms):

  • apie 50 sraigių,
  • 2 šaukštų sodos,
  • 100 g druskos.

Sultiniui reikės:

  • 1 morkos,
  • 1 petražolės šaknies,
  • 1 svogūno,
  • po keletą grūdelių juodųjų, baltųjų ir kvapiųjų pipirų,
  • poros šakelių rozmarino.

Įdarui reikės:

  • 200 g sviesto,
  • 1 galvutės česnako,
  • ryšulėlio krapų.

Paruošimas:

Pirmiausia sraiges teks priversti 4–5 dienas „laikytis dietos”. Sudėkite jas į dėžutę su padarytomis skylėmis orui. Sraigės nebegali gauti jokio maisto, todėl prieš ruošdami jų nelaikykite miltuose – jais sraigės kaip tik ir minta. Išsivaliusias sraiges sumeskite į verdantį vandenį ir virkite pusę valandos. Tuomet iškrapštykite iš kiauto. Patogiausia tai daryti dvišake šakute. Nuo sraigės nupjaukite vidurius ir gautą sraigių filė sudėkite į puodą su vandeniu ir sultiniui skirtomis daržovėmis bei prieskoniais. Virkite apie tris valandas. Sūdykite pagal skonį.

Į kitą puodą su vandeniu sudėkite išvalytus ir nuplautus sraigių kiautus. Įpilkite druskos, sodos ir virkite apie valandą. Po to kruopščiai išplaukite. Taip kiautai tampa švarūs ir dezinfekuoti.

Įdarui susmulkinkite krapus, sutrinkite česnaką ir sudėkite į sviestą. Įberkite pagal skonį druskos ir viską sumaišykite.

Išvirtas sraiges dėkite į kiautą. Į vieną kiautą – vieną sraigę. Įpilkite šaukštelį atvėsinto sultinio ir kiautą užtepkite sviestu. Įdarytas sraiges sudėkite į kepti skirtą indą taip, kad tirpdamas sviestas neišbėgtų. Kepkite 15–20 minučių 200 laipsnių karščio orkaitėje.

Ištraukę palaukite, kol šiek tiek atvės. Kiautai būna labai karšti. Į kiautą įlašinkite porą lašų citrinų sulčių, specialia šakute arba dantų krapštuku ištraukite sraigę, ją užgerkite sultiniu.

Sraigių ir grybų sriuba

Reikalingi produktai (4-iems asmenims):

  • 200 gr nevirtos sraigių mėsos,
  • 1/2 stiklinės sauso balto stalo vyno,
  • 1 taurelė brendžio,
  • 1 morka,
  • 1 saliero lapas,
  • 1 svogūnas,
  • 300 g šviežių grybų,
  • 1-2 skiltelės česnako,
  • puokštelė petražolių,
  • mėsos sultinio,
  • 1 kiaušinio trynys,
  • alyvų aliejaus,
  • druskos.

Prie sriubos pateikiama: duonos skrebučiai, sviestas.

Paruošimas:

  1. Sraiges 15-20 min virti vandenyje, nugraibyti susidariusias putas. Sraiges išimti ir supjaustyti gabalėliais.
  2. Paskrudinti dviejuose, trijuose šaukštuose alyvų aliejaus, kartu su susmulkinta morka, salieru ir svogūnu. Viską užpilti baltu vynu ir brendžiu, įpilti keletą samtelių sultinio, ir vis pamaišant labai lėtai virti 3 val, pridedant susmulkinto česnako ir petražolių( sriuba turi būti pakankamai tiršta).
  3. Grybus nuvalyti ir supjaustyti gabaliukais, paskrudinti alyvų aliejuje, leisti nugaruoti. Apkepusius atsargiai išimti.
  4. Verdant sraigėms, įdėti grybus, viską išmaišyti ir virti dar valandą, vis papildant sultiniu; patikrinti sūrumą.
  5. Nuimti nuo ugnies ir atvėsinti. Į sriubą įmaišyti suplaktą kiaušinio trynį ir vėl pašildyti ant lėtos ugnies. Patiekti mažuose moliniuose dubenėliuose su skrudinta duona ir sviestu.

Sraigės mantovietiškame padaže

Reikalingi produktai (4-iems asmenims):

  • 80 gabaliukų išvalytų sraigių mėsos,
  • 2 morkos,
  • 2 saliero lapai,
  • 4 svogūnai,
  • 4 skiltelės česnako,
  • 2 litrai sauso balto stalo vyno,
  • 2 šaukštai pomidorų pastos,
  • 100 g sviesto,
  • tarkuoto parmezano sūrio,
  • druskos,
  • pipirų.

Garnyrui: ką tik išvirta ar keptuvėje atšildyta kukurūzų miltų košė.

Paruošimas:

  1. Išimtą iš kiautų, nuplautą ir nuvalytą sraigių mėsą įdėti į puodą kartu su sutrintom daržovėm, baltu vynu, ir neatšildytu sviestu; virti apie keturias valandas.
  2. Verdant karts nuo karto pamaišyti vis įpilant po truputį vandens, jei reikia. Galiausiai įdėti druskos ir pipirų.
  3. Paruoštas sraiges pabarstykite tarkuotu parmezanu ir patiekite karštas kartu su gabalėliu virtos, ar apkeptos kukurūzų košės.

Kiaušinienė su sraigėmis ir svogūnais

Reikalingi produktai (4-iems asmenims):

500 g sraigių mėsos, 3val išvirtų baltame vyne, 1 svogūnas, 2 skiltelės česnako, 6 kiaušiniai, 1 šaukštelis grietinės, svogūno laiškų, 1 šaukštelis cukraus, alyvų aliejaus, tarkuoto parmezano, aromatizuoto acto (aceto balsamico di Modena), druskos ir pipirų.

  1. Įmušti kiaušinius į talpų molinį dubenį, sudėti ir smulkiai sutrintas sraiges. Atskirai aliejuje pakepinti julienne supjaustytus svogūnus ir česnakus, viską sudėti kartu ir gerai išmaišyti (gaminys turi gautis pakankamai minkštas).
  2. Turinį supilti į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, atsargiai, kad nepriliptų ir neviršytų kepimo formos aukščio, kitaip gerai neiškeps.
  3. Įdėti į karštą orkaitę ir kepti apie 15 minučių. Patiekti galima tiek karštą, tiek atvėsusią, tačiau visuomet pašlakstytą balzaminiu Modenos actu.

Sraigių duona

Reikalingi produktai (4-iems asmenims):

  • 1 kg miltų,
  • 50 g alaus mielių,
  • 30 g druskos,
  • apie 500 g virtos sraigių mėsos,
  • 50 g sviesto,
  • smulkiai sutrinto česnako ir baziliko,
  • 350 ml vandens,
  • 100 ml alyvų aliejaus.

Paruošimas:

  1. Į minkštą sviestą įmaišyti baziliką ir česnaką; leisti sraigėms įsigerti į aromatizuotą sviestą, kaitinant ant lėtos ugnies (sviestas neturi užvirti).
  2. Ištirpdyti mieles ne per daug šaltame vandenyje. Sudėti miltus, druską, aliejų, vandenį bei susmulkintas sraiges; minkyti tešlą, kad taptų minkšta ir vientisa. Palikti 30 minučių, kad pakiltų.
  3. Formuoti mažus tešlos gabalėlius, sudėti juos ant kepimo skardos, ir palikti pakilti valandai šiltoje patalpoje. Po to kepti 15 minučių iki 190° įkaitintoje orkaitėje. Iškeptą duoną atvėsinti ant grotelių kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Sraigės mėsos padaže

Reikės:

  • 150 sraigių,
  • 400 g maltos mėsos,
  • 1 česnako galvutės,
  • 3 supjaustytų pomidorų,
  • petražolių,
  • druskos,
  • pipirų,
  • aliejaus.

Mėsos faršą apkepkite aliejuje, pasūdykite, pagal skonį įdėkite pipirų. Sudėkite sraiges ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių. Prieš pabaigą įdėkite pomidorus ir supjaustytas petražoles.

Patiekite baltoje bandelėje.

Vengriškos sraigės

Paimkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir 4 gabaliukus keptos supjaustytos kiaulienos. Užberkite arbatiniu šaukšteliu raudonųjų pipirų, truputį vandens ir virkite ant mažos ugnies 10 min. Įdėkite į tą puodą paruoštas sraiges (po pusę tuzino asmeniui), įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite česnako galvutę, 1 supjaustytą pipirą ir 1 nuluptą pomidorą. Toliau virkite, kol pomidoras suminkštės. Patiekite su ryžiais, papuoškite petražolėmis.

Sraigės mėsos padaže

  • 150 sraigių,
  • 400 g maltos mėsos,
  • 1 česnako galvutė,
  • 3 supjaustyti pomidorai,
  • petražolės, druska, pipirai,
  • aliejus.

Apkepkite mėsos faršą aliejuje, pasūdykite, pagal skonį įdėkite pipirų. Sudėkite sraiges ir virkite ant mažos ugnies 30 min. Prieš pabaigą įdėkite pomidorus ir supjaustytas petražoles. Patiekite baltoje bandelėje.



Atnaujinta: 2011-11-27, 23:11

**** KONTAKTAI ****

Tel. +37068326837
El. p. abrikosas@gmail.com
Skype magnetronas
Miestas Vilnius


**** SKAITLIUKAS ****

free counters


© 2014  MOKSLIUKO KAMPELIS. Visos teisės saugomos.